Zutaten

• 500g Tagliatelle
• 400g Hackfleisch gemischt
• 1/4 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 100g Champignons
• 200ml Vollmilch
• 100ml trockener Weißwein
• 1 Dose Tomaten
• 2 El Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Butter
• 3-4El Olivenöl
• Parmesan
• Petersilie
• Salz / Pfeffer / Chili

Ran an den Herd

Die Tagliatelle macht ihr am besten selbst, mit eine Nudelmaschine geht das auch sehr gut. Für dieses Rezept empfehle ich unser Pasta Rezept mit Ei

In einem großen Topf nun zuerst das Hackfleisch in etwas Olivenöl scharf anbraten. Wenn es durchgebraten ist, aus dem Tops nehmen

Für das Sofritto werden die Zwiebel, der Knoblauch und die Karotten ganz fein gehackt und im Topf 5min angedünstet.

Das Tomatenmark hinzugeben und nochmal 3-4min weiterbraten

Nun kann das Fleisch wieder mit in den Topf, nochmal 2min weiterbraten und dann mit der hälfte des Weißweins und der häfte der Milch ablöschen und einkochen bis die Flüssigkeit reduziert ist

In der Zwischenzeit den Kürbis und die Champignons fein hacken (2-3mm Würfel) und dann mit der restlichen Milch und dem Weißwein hinzugeben.

Die Dosentomaten nun auch dazu und dann sollte die Soße mindesten 2-3 Stunden leicht köcheln, dabei immer wieder etwas Wasser nachgießen wenn die Soße zu stark reduziert ist.

Vor dem servieren die Butter und noch etwas Olivenöl dazugeben, die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.

Dann die Tgaliatelle in die Soße geben und mit etwas Parmesan verrühren.

Zum servieren den Parmesan und etwas gehackte Petersilie darübergeben

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Zutaten

• 500g Maultaschen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Spitzpaprika
• 1 Apfel
• 1 Salatkopf
• 200g Cherrytomaten
• 200g Creme Fraiche mit Kräutern
• 100g Jogurth
• 1/2 Zitrone
• 100g Bacon
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ran an den Herd

Zwiebel, Paprika & Maultaschen in Streifen schneiden, die Zwiebel etwas schmaler und die Maultaschen ca 1cm breit

Den Bacon klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wenn er braun ist das Fett in der Pfanne belassen und den Speck auf einem Küchentuch abtrocknen lassen.

In die Pfanne Zwiebel, Paprika und Maultaschen geben und 5min anbraten

Den Apfel in Streifen 2-3mm schneiden und in die Pfanne dazugeben, das ganz nochmal 5min anbraten

Die Creme Fraiche, den Jogurth und den Saft der halben Zitrone verrühren und mit etwas Salz / Pfeffer würzen.

Den Salatkopf waschen und in mundgerechte Stücke reißen/schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und zum Salat geben. Das ganz mit der häfte der Creme Fraiche Soße anmachen und noch ein EL Olivenöl dazugeben.

Etwas Creme Fraiche Dip in die Pfanne dazugeben und nochmal 5min braten lassen

Den Salat auf dem Teller anrichten, darauf die Maultaschen geben. Etwas Creme Fraiche Soße als Dip dazu.

Den Bacon und etwas gehackten Schnittlauch darübergeben

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Ein wahrer Genuss für Gaumen und Seele, der den Sommer in seiner ganzen Fülle einfängt.

Zutaten

• 500g Pasta (am besten Spaghetti oder Linguine)
• 1 große Zitrone
• 25 g Butter
• Handvoll ganze Basilikumblätter
• 1 EL gehackte Minze
• 1/2 Frühlingszwiebel (nach Geschmack)
• Parmesan zum Reiben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ran an den Herd

Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Frühlingszwiebel fein hacken und in die geschmolzene Butter geben. Kurz anschwitzen, bis sie weich werden.

Die Schale der Zitrone abreiben und beiseite legen.

Die Zitrone auspressen und den Saft in die Pfanne zur geschmolzenen Butter und den Frühlingszwiebeln geben.

Die gehackten Basilikumblätter mit der Minze in die Pfanne hinzugeben und eine Kelle des Nudelwassers dazugeben. Kurz ankochen lassen um eine cremige Sauce zu bilden.

Die gekochten Nudeln in die Pfanne dazugeben und schwenken, damit sie gut mit der Sauce überzogen werden.

Falls nötig, noch 1-2 Kellen Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die abgeriebene Zitronenschale über die Pasta streuen, um einen zusätzlichen Zitruskick zu erhalten. Reiben Sie großzügig Parmesan über die Pasta.

Genieße diese erfrischende Zitronen-Pasta mit der aromatischen Note von Basilikum und Minze sowie der cremigen Butter-Sauce, gerne auch als Beilage zu Fisch oder Meeresfrüchten. Ein einfaches und dennoch elegantes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist.

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Nimm Platz und genieße das Spiel der Texturen.

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 4 Karotten
• 3 Hähnchenfilets
• 4 Knoblauchzehen
• 200 g Schmand
• 1 Chili
• 2 Brokkoli
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Die Hähnchenfilets leicht salzen und am besten 1-2 Stunden vorher vorbereiten.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 4D Heißluft vorheizen.

Die Süßkartoffeln und Karotten schälen, in 1-2 cm große Stücke schneiden und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Etwas Olivenöl über das Gemüse träufeln und mit Salz bestreuen. Zwei angedrückte Knoblauchzehen auf dem Blech platzieren. Das Gemüse für 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis es weich ist.

Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.

Anschließend die angebratenen Hähnchenfilets auf das Backblech zu dem Ofengemüse legen und weitere 5-10 Minuten im Ofen garen, bis sie durchgegart sind.

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und 100 g Schmand hinzufügen. Alles mit einem Pürierstab oder im Thermomix pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Brokkoli: Zwei Knoblauchzehen fein hacken und die Brokkoli in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Brokkoli 2 Minuten lang anbraten. Dann mit etwa 200 ml heißem Wasser ablöschen und weitere 2 Minuten garen.

Den restlichen Schmand zum Brokkoli geben und weiter garen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ofengemüse, die gebratenen Hähnchenfilets und der cremige Brokkoli werden zusammen serviert. Nach Belieben mit frisch geschnittenem Chili garnieren.

Guten Appetit! Dieses köstliche Gericht bietet eine gelungene Kombination aus knusprigem Gemüse, zartem Hähnchenfleisch und einer cremigen Brokkolisauce.

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Guten Appetit – buon appetito!

Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 350g Spaghetti
• 2 EL Basilikumpesto
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 12 Cherrytomaten
• 2 Burrata je 100g
• 1 Handvoll Basilikum
• 6 Scheiben Parmaschinken
• Olivenöl
• Balsamico Creme

Los geht´s

Tomaten auf ein Backblech geben, Olivenöl und Thymian darüber geben, dann bei 100°C Umluft ca 2h in Ofen lassen

Vor dem Servieren die Spaghetti in Salzwasser kochen. Den Knoblauch in ordentlich Olivenöl bei kleiner Flamme 7-8min erhitzen, er soll nicht braun werden.

Wenn die Pasta al dente sind, diese in die Pfanne zum Knoblauch geben und mach Bedarf etwas Nudelwasser dazugeben.  Mit dem Pesto abschmecken.

5min vor dem Servieren den Burrata mit in den Ofen geben das er sich leicht erwärmt.

Zum servieren die Spaghetti auf den Teller geben, die konfierten Tomaten und den Burrata darüber anrichten. Gehackte Basilikum darübergeben und 2-3 Scheiben Parmaschinken drapieren. Balsamico Creme vorsichtig darüber geben.

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 500g Pasta Castellane
• 4 Lachsfilets, je 125-150g
• 200g Iberico Schinken (alternativ Serrano)
• 2 Knoblauchzehen
• 16 Cherrytomaten
• 300g Brokkoli
• Salz & Pfeffer
• 50g Parmesan
• 100g Butter
• 3 Stangen Thymian
• Olivenöl

Los gehts

Ein Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und die Pasta darin nach Packungsanweisung kochen

2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Lachs hineingeben und auf der Hautseite 4-5min anbraten, dann wenden. Knoblauch klein hacken und zusammen mit den Cherrytomaten, der Butter und dem Thymian zu dem Lachs hinzugeben. Anbraten lassen bis der Lachs gegart und die Tomaten leicht aufgeplatzt sind. Den Lachs dann aus der Pfanne nehmen

3-4min bevor die Pasta gar ist, den Brokkoli mit ins Nudelwasser geben. Dann alles abgießen und in die Pfanne mit dazugeben. Alles mit dem Parmesan (etwas zum dekorieren über lassen) vermischen, dann kann schon angerichtet werden.

Die Pasta auf den Teller verteilen, je ein Lachsfilet dazu und dann 3-4 Scheiben Iberico Schinken darum drappieren. Das Ganze mit dem restlichen geriebenen Parmesan verfeinern.

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

Für die Füllung:

• 1 kleiner Butternut Kürbis
• 5 Knoblauchzehen
• 50g geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl

Für den Ravioli-Teig

• 5 Eier
• 500 Gramm Mehl + etwas Mehl zum bestäuben
• 50ml Olivenöl
• etwas Salz

Für die Salbeibutter

• 100g Butter
• 15 Salbei Blätter (ca.3cm groß)
• 1EL Gemüsebrühe Paste oder Pulver
• Parmesan, grob geschnitten (Parmesansplitter)

Für das Brotkrümel Topping

• 2 El Olivenöl
• ca 1 Tasse Brotkrümel (am besten aus alten Brot, Semmelbrösel gehen notfalls auch)
• 50g Pinienkerne (alternativ auch Nüsse)

Vorbereitung

Für die Füllung den Kürbis mit einem großen Küchenmesser halbieren und die Kernen samt den Fäden entfernen. Etwas Olivenöl auf dem Kürbis geben und mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Die Hälften auf Backpapier legen, mit der gewölbten Seite nach unten.

Je nach Größe des Kürbis nun 45-60min Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190°C backen, wenn das Fruchtfleisch weich ist, ist er fertig.
Das Kürbisfleisch und den Knoblauch herauslösen und mit dem Parmesan vermischen. Mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun der Ravioli Nudelteig

Das Mehl mit dem Eigelb, dem Wasser, dem Olivenöl und dem Salz mit einem Knethaken vermengen, bis man eine gleichmässige Masse erhält.
Den Teig von Hand für weitere 5-10 Minuten kneten, bis sich der Teig weich und elastisch anfühlt. 2 Stunden mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Ravioliteig mit einem Nudelholz auswalzen und rund Formen ausstechen. Am besten geht das Walzen natürlich mit einer Nudelmaschine.
Je einen halben Teelöffel der Kürbis-Füllung in die Mitte von jedem Teigstück legem und die Ravioli schließen. Mit einer Gabel die Ecken zusammendrücken und damit schließen.

Für die Salbeibutter

Die Butter mit dem Salbei in einer Pfanne zergehen lassen. Sobald die Butter eine leicht goldene Farbe annimmt, die Gemüsebrühe dazugeben und gut rühren.

Das Brotkrümel Topping

In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Brotkrümel sowie die darin anrösten. Wenn das Brot schon leicht braun wird, die Pinienkerne dazugeben. Alles braten bis das Brot knusprig und goldbraun sind

Die Raviolis in vorgesalzenem Wasser für 5-6 Minuten garen. Abtropfen und die fertigen Ravioli in der Salbeibutter schwenken. Auf dem Teller anrichten und die gerösteten Brotkrümel & Parmesansplittern darübergeben vor dem servieren.

Buon appetito!

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

Garnelenspieße

• 8 Garnelen
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• Koriandergrün gehackt
• 2 EL Sojasoße
• 2tl Honig
• 1 Chilischote gehackt

Curry Kürbissuppe

• 400 g Hokkaidokürbis gewürfelt
• 300 g Karotten gewürfelt
• 2-3cm Ingwer
• 2 TL Currypaste
• ½ Zwiebel
• 1 EL Kokosöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• Sojasauce
• ½ Limette (Saft davon)
• 200ml Schlagsahne
• 3 TL Kürbiskerne
• 3 TL Pinienkerne
• Kürbiskernöl zum Garnieren
• Koriandergrün zum Garnieren

Hokkaido Kürbissuppe mit Kokos & Ingwer – Los geht´s:

Garnelen schälen und je 2 Garnelen auf einen Spieß stecken. Alle Zutaten für die Spieße vermischen und die Garnelen darin 30min einlegen.

Schlagsahne schlagen

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel würfeln und in Kokosöl 5min mit Currypaste andünsten. Mit der Brühe und Kokosmilch aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Due Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Limettensaft abschmecken und noch mal erwärmen.

Die Garnelenspieße braten und die Kürbis- und Pinienkerne kurz mit anrösten
Suppe in Teller, mit je einem EL Sahne, etwas Kürbis- und Pinienkernen, etwas Koriandergrün und ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren, den Garnelenspieß darüber drapieren.

Geröstete Brotscheiben passen auch gut dazu!

Servieren!

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Als Beilage empfehle ich den grünen Spargel mit Parmesan überbacken.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Schweinefilets, je ca 400-450g

Marinade:

• 100 ml Balsamico-Essig
• 20 ml Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
•  EL brauner Zucker
• 4-5 Blätter Bärlauch (klein gehackt)
• 1/2 TL Pfeffer

Ran an den Grill… oder erstmal an Herd 😉

Zuerst den Bärlauch klein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Marinade werden in einer Schüssel miteinander vermischt und verrührt. Das Schweinefilet gibt man in die Marinade und lässt es etwa 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Zutaten gibt man einfach in einen Gefrierbeutel und verschliesst ihn mit einem Clip, dabei die Luft etwas ausstreichen.. Je länger man das Schweinefilet in der Marinade lässt, je intensiver wird auch der Geschmack.  Danach das Filet entnehmen und die Marinade aufheben. Diese in einem kleiner Kochtopf auf mittlerer Hitze zum kochen bringen und danach ca. 5 min einreduzieren bis sie leicht dicklich ist. In einer kleiner Schüssel wird sie dann am Grill beiseite gestellt.

Gegrillt wird das Filet auf einem Kugelgrill, sher zum empfehlen ist der Weber Master Touch GBS, bei mittlerer Hitze (ca. 200 Grad). Zuerst jede Seite rund 3 min auf direkter Hitze anbraten, sodass schöne Grillstreifen entstehen. Danach noch ca 10-20min bei indirekter Hitze garen lassen bis eine Kerntemperatur von 64 Grad erreicht ist. Dann ist es noch schön saftig und leicht rosa im Inneren. Dabei die Filets alle 3-5 min mit der reduzierten Marinade einstreichen und regelmäßig wenden. So lässt sich der Geschmack noch etwas intensivieren. Als Thermometer nutze ich den Inkbird Wireless Bluetooth Thermometer, lässt sich super einfach mit der Grilleye App (Andorid und IOS) verbinden

Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, kommt das Filet vom Grill und lässt es noch 2-3 Minuten ruhen, bevor man es in Scheiben schneider und anrichtet.

Nun noch guten Appetit 🙂

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Ja das geht, mit diesen knackigen Gemüse Spaghetti, eingehüllt in Pesto mit dem schmackhaften Spinat – Garnelen Topping.

Und das Beste kommt noch, dieses Gericht ist absolut Low Carb geeignet.

Aber nun spanne ich euch nicht weiter auf die Folter, los geht´s mit dem Rezept:

Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 200g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauzehen
• 2 Möhren
• 2 Zucchini
• 250g Garnelen
• 150ml Gemüsebrühe

Pesto (alternativ auch aus dem Glas):

• 1 Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 20g Pinienkerne
• 20g Parmesan
• 40ml Olivenöl

Nun wünsche ich einen guten Appetit 🙂

Der Beitrag Gemüse Spaghetti mit Spinat Pesto und Garnelen erschien zuerst auf .