Guten Appetit – buon appetito!

Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 350g Spaghetti
• 2 EL Basilikumpesto
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 12 Cherrytomaten
• 2 Burrata je 100g
• 1 Handvoll Basilikum
• 6 Scheiben Parmaschinken
• Olivenöl
• Balsamico Creme

Los geht´s

Tomaten auf ein Backblech geben, Olivenöl und Thymian darüber geben, dann bei 100°C Umluft ca 2h in Ofen lassen

Vor dem Servieren die Spaghetti in Salzwasser kochen. Den Knoblauch in ordentlich Olivenöl bei kleiner Flamme 7-8min erhitzen, er soll nicht braun werden.

Wenn die Pasta al dente sind, diese in die Pfanne zum Knoblauch geben und mach Bedarf etwas Nudelwasser dazugeben.  Mit dem Pesto abschmecken.

5min vor dem Servieren den Burrata mit in den Ofen geben das er sich leicht erwärmt.

Zum servieren die Spaghetti auf den Teller geben, die konfierten Tomaten und den Burrata darüber anrichten. Gehackte Basilikum darübergeben und 2-3 Scheiben Parmaschinken drapieren. Balsamico Creme vorsichtig darüber geben.

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

Garnelenspieße

• 8 Garnelen
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• Koriandergrün gehackt
• 2 EL Sojasoße
• 2tl Honig
• 1 Chilischote gehackt

Curry Kürbissuppe

• 400 g Hokkaidokürbis gewürfelt
• 300 g Karotten gewürfelt
• 2-3cm Ingwer
• 2 TL Currypaste
• ½ Zwiebel
• 1 EL Kokosöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• Sojasauce
• ½ Limette (Saft davon)
• 200ml Schlagsahne
• 3 TL Kürbiskerne
• 3 TL Pinienkerne
• Kürbiskernöl zum Garnieren
• Koriandergrün zum Garnieren

Hokkaido Kürbissuppe mit Kokos & Ingwer – Los geht´s:

Garnelen schälen und je 2 Garnelen auf einen Spieß stecken. Alle Zutaten für die Spieße vermischen und die Garnelen darin 30min einlegen.

Schlagsahne schlagen

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel würfeln und in Kokosöl 5min mit Currypaste andünsten. Mit der Brühe und Kokosmilch aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Due Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Limettensaft abschmecken und noch mal erwärmen.

Die Garnelenspieße braten und die Kürbis- und Pinienkerne kurz mit anrösten
Suppe in Teller, mit je einem EL Sahne, etwas Kürbis- und Pinienkernen, etwas Koriandergrün und ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren, den Garnelenspieß darüber drapieren.

Geröstete Brotscheiben passen auch gut dazu!

Servieren!

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Als Beilage empfehle ich den grünen Spargel mit Parmesan überbacken.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Schweinefilets, je ca 400-450g

Marinade:

• 100 ml Balsamico-Essig
• 20 ml Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
•  EL brauner Zucker
• 4-5 Blätter Bärlauch (klein gehackt)
• 1/2 TL Pfeffer

Ran an den Grill… oder erstmal an Herd 😉

Zuerst den Bärlauch klein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Marinade werden in einer Schüssel miteinander vermischt und verrührt. Das Schweinefilet gibt man in die Marinade und lässt es etwa 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Zutaten gibt man einfach in einen Gefrierbeutel und verschliesst ihn mit einem Clip, dabei die Luft etwas ausstreichen.. Je länger man das Schweinefilet in der Marinade lässt, je intensiver wird auch der Geschmack.  Danach das Filet entnehmen und die Marinade aufheben. Diese in einem kleiner Kochtopf auf mittlerer Hitze zum kochen bringen und danach ca. 5 min einreduzieren bis sie leicht dicklich ist. In einer kleiner Schüssel wird sie dann am Grill beiseite gestellt.

Gegrillt wird das Filet auf einem Kugelgrill, sher zum empfehlen ist der Weber Master Touch GBS, bei mittlerer Hitze (ca. 200 Grad). Zuerst jede Seite rund 3 min auf direkter Hitze anbraten, sodass schöne Grillstreifen entstehen. Danach noch ca 10-20min bei indirekter Hitze garen lassen bis eine Kerntemperatur von 64 Grad erreicht ist. Dann ist es noch schön saftig und leicht rosa im Inneren. Dabei die Filets alle 3-5 min mit der reduzierten Marinade einstreichen und regelmäßig wenden. So lässt sich der Geschmack noch etwas intensivieren. Als Thermometer nutze ich den Inkbird Wireless Bluetooth Thermometer, lässt sich super einfach mit der Grilleye App (Andorid und IOS) verbinden

Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, kommt das Filet vom Grill und lässt es noch 2-3 Minuten ruhen, bevor man es in Scheiben schneider und anrichtet.

Nun noch guten Appetit 🙂

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Ja das geht, mit diesen knackigen Gemüse Spaghetti, eingehüllt in Pesto mit dem schmackhaften Spinat – Garnelen Topping.

Und das Beste kommt noch, dieses Gericht ist absolut Low Carb geeignet.

Aber nun spanne ich euch nicht weiter auf die Folter, los geht´s mit dem Rezept:

Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 200g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauzehen
• 2 Möhren
• 2 Zucchini
• 250g Garnelen
• 150ml Gemüsebrühe

Pesto (alternativ auch aus dem Glas):

• 1 Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 20g Pinienkerne
• 20g Parmesan
• 40ml Olivenöl

Nun wünsche ich einen guten Appetit 🙂

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 700 g Kartoffeln (festkochend)
• 2 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 8 Eier

Spanische Tortilla – nach original Rezept – Los geht´s:

Zuerst den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Nun die Kartoffeln schälen, dann vierteln und in kleine 2-3mm dicke Scheiben schneiden.

Dann geht´s an die Zwiebeln, diese werden auch geschält, halbiert und danach in feine (halbe) Ringe geschnitten. Die Knoblauchzehen können klein gehackt oder auch gepresst werden
In einer für den Backofen geeigneten Pfanne werden nun die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch für 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze in viel Öl leicht angebraten. Achtung, die Kartoffel sollten nicht braun werden, daher ständig schwenken oder rühren. Danach das Öl abgießen und mit Salz und Pfeffer schön würzen. Die Tortilla sollte nicht zu dick werden, ca 2 cm würden wir empfehlen. Bei dieser Menge eignet sich eine 30cm Pfanne hervorragend.

Nun die Eier schlagen und mit etwas Salz würzen. Die Temperatur der Pfannen auf kleine Flamme runterregeln und die Eier mit in die Pfanne dazugeben und von oben schön glatt streichen, sodass keine Kartoffelstück rausschauen. Das Ganze leicht stocken lassen für 2-3 Minuten und dann geben wir die Pfanne in den Backofen für ca. 15-20 Minuten bis das Ei komplett gestockt ist. Achtung, eine leichte Bräunung ist in Ordnung, aber nicht zuviel!

Nun wird zubereitet!

Die Tortilla wird zuerst kalt gestellt zum abkühlen. Wenn die erkaltet ist, kann sie ganz einfach aus der Pfanne gestürzt werden. Dann ist 3-4cm große Häppchen schneiden und mit einem Zahnstocher versehen.

Extra Tipp:

Wer es traditionell spanisch mag isst die Tortilla kalt, nicht warm!

Sehr gute passend zu der Tortilla ist übrigens leckerer spanischer Schinken wie Serrano oder Iberico. Wir zeigen euch wie Ihr den tollen Schinken selbst schneiden könnt und damit bei jeder Tapas Party ein Highlight habt.

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Mit selbstgemachten Nudeln wird es nochmal so gut! Ihr wisst nicht wie das geht? Am besten gehts mit einer Nudelmaschine

Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 500 gr Tagliatelle
• 3 Knoblauchzehen 
• 50ml Olivenöl
• 100ml Weißwein
• 300g Garnelen frisch oder tiefgefroren
• 1 Chili
• Bund Basilikum
• Parmesan gerieben

Tagliatelle in fruchtiger Weißweinsoße mit Garnelen  – Los geht´s:

Zuerst für die Tagliatelle Wasser erhitzen und die Nudeln mit Salz kochen. Den Knoblauch klein hacken und ordentlich Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Nicht zu heiß, sonst wird der Knoblauch bitter.

Wenn die Garnelen tiefgefroren sind, sollten diese zuerst aufgetaut werden. Dann kommen sie zum Knoblauchöl in die Pfanne, kurz anbraten und mit einem Schluck Weßwein ablöschen. Die Garnele werden ca 5 Minuten gegart bis sie rosa-rot sind. Sie sind durch, wenn das Fleisch innen nicht mehr durchsichtig, sondern weiß und noch leicht glasig ist. Die Chili in kleine Ringe schneiden und auch mit in die Pfanne geben. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und erneut Weißwein hinzugeben und einreduzieren lassen.

Wenn die Nudel bissfest sind den Topf von der Kochstelle nehmen. Nudel etwas abtropfen lassen und zu der Weißweinsoße in die Pfanne geben.

Dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen und Paste auf Tellern anrichten. Dann den gehackten Basilikum daüberstreuen und die Garnelen dazugeben. Nun noch etwas Parmesan darüber und fertig.

Es kann angerichtet werden

Auch lecker aus der Pfanne kommen die spanischen Spagetthi Carbonara

Die leckere original italienische Version, der Spaghetti Carbonara gibt es auch hier

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 600 g Hähnchenbrustfilet(s)
• 250g Reis
• 3 rote Paprikaschote
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Mangos
• 200g Frischkäse
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 TL Tomatenmark
• Paprikapulver, edelsüß
• Chili

Ran ans Küchenbrett, es geht los!

Da der Reis am längsten dauert diesen zuerst nach Packungsanweisung aufsetzen.

Zuerst die Mangos schälen, entkernen und in 1-2cm große Würfel schneiden, danach den Knoblauch schälen und fein hacken.

Mit einem Schuss Olivenöl den Knoblauch und die Mango für 2-3 Minuten anschwitzen und immer wieder verrühren dabei. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Dabei immer wieder mal rühren.

Dann geht´s an die Zwiebel, diese werden in feine Ringe geschnitten und beiseite gestellt. Die Paprika entkernen und in lange Streifen schneiden. Dann geht´s dem Hahn an den Kragen, Ihr zerteilt ihn einfach in ca 1-2cm große Würfel.

Nun Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprika und die Zwiebel darin ca. 4-5 Minuten anbraten. Dann das gewürfelte Hühnchen dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Zum Schluss mit ordentlich edelsüßem Paprikapulver würzen, hier nicht geizen! Übrigens auch sehr lecker, anstatt Parikapulver mal Curry nehmen. Probiert es mal aus, es ist super lecker!

Die Mangosoße vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab einmal durch die Soße gehen. Achtung, nur kurz, sodass noch einige Mangewürfel übrig bleiben. Dann noch den Tomatenmark und Frischkäse mit der Mangosoße vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Am Schluss den Reis, das Paprika-Hühnchen und die Mangosoße auf dem Teller anrichten und genießen.

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 400 g Garnelen
• 3 Zucchini
• 400 g Cherry-Tomaten
• eine große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• Olivenöl
• frischer Basilikum
• Saft einer Zitrone
• Weißwein (zum Ablöschen)

Zucchininudeln mit Garnelen und kleinen Cocktailtomaten – Los geht´s:

Wenn die Garnelen gefroren sind, diese erstmal antauen lassen. Dann die Zucchininudeln machen, hierzu Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti Streifen schneiden. Die Zwiebeln werden klein gewürfelt und der Knoblauch ganz fein gehackt. Parallel schon mal das Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen zusammen mit der Hälfte des Knoblauchs von beiden Seiten für 2-3 Minuten anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen. Wenn die Garnelen schön Rosa sind, sind sie fertig und können aus der Pfanne.

Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne mit dem Garnelen-Öl glasig dünsten. Anschließend den restlichen Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, dann direkt mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Nun die Cocktailtomaten hinzugeben und alles abgedeckt für 3-4 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und weich werden. Die Zitrone auspressen, den Basilikum waschen und klein hacken und mit der Butter in die Pfanne geben und verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.  Dann direkt raus aus der Pfanne.

Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die geschnittenen Zucchininudeln dazugeben. Schwenken und ca. 2 Minuten andünsten, anschließend direkt die Garnelen und Tomaten hinzugeben, ganz kurz schwenken und raus aus der Pfanne das die Zucchininudeln schön knackig bleiben.

Servieren!

Gut vermengen. Mit etwas frischem Basilikum garnieren. LECKER!

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Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 500 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Tomaten stückig
• 4 Knoblauchzehen
• 250 g Spinat (tiefgefroren)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 TL Tomatenmark
• 75 g Brot (gerne vom Vortag)
• 50g Nüsse (nach Geschmack)
• 50 g Parmesan
• Petersilie nach Geschmack
• Muskat
• 3 Lasagneblätter (optional)

Ran ans Küchenbrett, es geht los!

Bevor es an das Schneidebrett geht, wird zuerst der Backofen auf 175°C Umluft vorgeheizt.

Wenn der Spinat tiefgefroren ist, wird damit begonnen. Hierzu die Zwiebeln klein hacken und in einer Pfanne kurz anschwitzen. Den gefrorenen Spinat mit einem Schuss Wasser zugedeckt ca. 15 min köcheln lassen bis der Spinat komplett aufgetaut ist.

In einer Pfanne ein Stück Butter zerlassen. Das Brot und die Nüsse in einer Küchenmaschine oder Mixer zerkleinern und danach in der Pfanne kurz anrösten. Petersilie und zwei Zehen gehackter Knoblauch hinzugeben und kurz mitrösten. Die Mischung in eine Schüssel geben und den Parmesan (gerieben) hinzugeben.

Nun in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl den restlichen Knoblauch anschwitzen und gleich die Dose Tomaten hinzugeben. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen und mit mit Salz / Pfeffer würzen.

In einer Auflaufform alles anrichten. Dazu zuerst die Tomatensoße in die Auflaufform geben. Den Spinat darauf geben und dann das Lachsfilet drauf setzen. Die Brot-Parmesan Mischung auf die Lachsfilets geben und leicht andrücken. Wer nicht unbedingt die Low-Carb Version möchte, darf gerne 2-3 Lasagneblätter zwischen die Tomatensoße und den Spinat schichten.

In den auf 175°C (Umluft) vorgeheizten Backofen geben und 20 min backen lassen.

Und dann kann auch schon angerichtet werde.

Lasst es euch schmecken.

Der Beitrag Low Carb Lachsfilet mit Parmesankruste auf Tomaten-Spinat erschien zuerst auf .

Das braucht Ihr dazu ( 3-4 Personen):

• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Dose Tomaten
• 50g Frischkäse
• je 1 EL Oregano, Basilikum und Thymian
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Kugel/n Mozzarella
• Reis als Beilage (2-3 Tassen)

Los geht´s

1 Knoblauch Zehe fein hacken und mit dem Hackfleisch gut vermengen. Danach ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und mehrere kleine Bällchen formen. Diese können bereits in einer Auflaufform verteilt werden.

Nun zur Tomatensoße,  die Dose Tomaten und den Frischkäse in einem Topf auf mittlerer Temperatur verrühren. Den restliche Knoblauch, sowie Oregano, Thymian und Basilikum dazu und dann mit dem Tomatenmark gut verrühren. Nun noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hackbällchen in die Auflaufform geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und über den Hackbällchen verteilen.

Bei 175°C (Umluft) ca. 45 min. garen bis der Käse ein schöne Bräunung erhält.

Tipp: wenn ihr die Temperatur etwas reduziert, auf ca. 150°C und dafür 60-70 min gart wird´s noch leckerer, versprochen!

Danach geht´s an den Reis, diesen nach Packungsanweisung kochen und dann zusammen mit den Häckbällchen Toskana servieren.

Lasst es euch schmecken!

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